知道正山小种的茶友,大都听说过金骏眉、银骏眉,然而了解大赤甘、小赤甘的人就少之又少了。其实,大赤甘、小赤甘在民间也称铜骏眉。

桐木风光

正山小种的产区位于武夷山桐木关自然保护区内,其独特的生态环境是其他任何小种红茶所不具备的,因而产自这里的小种红茶才称为正山小种(又称为桐木小种)。

根据茶叶的品质及采摘的标准不同,在前面加金、银、铜来区分骏眉的等级。金骏眉是采摘武夷山国家级自然保护区内海拔600~1200米高山的原生态小种野茶树的茶芽所制,通常数万颗芽才出一斤成品。银骏眉红茶,与金骏眉的区别主要是在于采摘标准不同,多是一芽一叶。而小赤甘为一芽两叶,叶未开张的茶青所制,叶开张所制的是大赤甘。

金、银骏眉和小赤甘的制作都不是传统正山小种的制作方法。传统正山小种是松枝烟熏茶,因而有特殊的桂圆干香,金、银骏眉和小赤甘通过萎凋、发酵和烘焙的工艺掌握,加工成具有蜜糖香的小种红茶。