老枞高枞。

有朋友问，老枞高枞到底有什么区别？为什么高枞要贵那么多？

今天给你们看，老枞只跟树龄有关，就是树龄达到一定年份了，就可以叫它老枞。但是高枞它不止跟年龄有关，还有很关键的一点就是一定要高，很多茶树不是滚圆的吗？那种修的、修的。比如这一棵，这棵嗝屁了，但是好的时候它是滚圆的，被冻死了这一棵。它原先好的时候是滚圆的，因为修剪的很好，底下这里砍了一刀，砍了好几刀。这上面修剪的很好，这地方都是修剪的很好。


这棵树的树龄，跟那边那些树龄是差不多的，但它很矮矮化滚圆，茂盛的时候是满树的芽叶，芽头特别多。高枞一定是老枞，但是老枞不一定是高枞，所以很多能够说成是高枞的，一般都不会把它说成是老枞水仙。我们一般就叫高枞水仙。

因为高枞会更加的牛一点。你看这些都是高枞，它是下面砍过了，分了叉，但是上面就没有砍过，它没有把它培养成矮化的滚圆的那种，它是高高的，所以它的芽叶、芽头很少、叶芽叶都很少，分叉很少。


它们的本质区别是什么？其实不管什么品类，普洱茶、岩茶、福鼎、白茶都是差不多的，都是相通的。其实简单来说就是下面砍了一刀的，把它弄成滚圆的那种。

芽叶很多，芽头很多。单一的茶树吸收100分能量来讲，它上面的芽头如果是有20个，那么每个芽头就会有分配5份能量点。如果像这个，那它上面就10个芽头，每个芽头能分配的能量点就10个。


如果它下面修剪的很多矮化的滚圆的，它芽头有100个芽头，100份能量它分配给一个芽头上面，就一份能量点。

本质区别：简单来说，就是每个芽头的内涵物质的含量是不一样的。矮化它一定是口感不如高杆的。高枞跟高枞。

李扬老师也讲过，他说可以用一种方式去改善一片茶园的品质，就是他原先是以前有很多茶农为了增加收入，岩茶也是的。我之前有个朋友他说他老爸以前不太懂高杆芽头太少，他嫌产量太少。

李扬老师说以前他去有一个茶园里面，他其实茶树的树龄都很大的，但是他们做过矮化处理也是一样的道理，都是老一辈很多。就那种茶农他们不是很懂这种品质，不是很了解这种东西，一味的想要去增加产量都故意做矮化。李扬老师说可以不去修剪，过些年让他长高一点。

就比如说这种，它其实是下面修剪过的，你看分了很多叉，但是我们不去修剪了，让它长得很高，这个就是让它高化，不是矮化高化。这样就是能够类似于那种一根杆子上去的高杆，他这样的品质其实采出来的芽，采出来的茶叶也会品质好很多。

还有比如说福鼎白茶就什么叫荒野茶，不是真正的去荒郊野岭，然后去山上去找，去采摘那种真正的荒山上面的那叫荒野茶，不是的在福鼎当地他们都一般都叫不施肥不打药，不修剪的就可以叫做荒野茶。但是不代表这个茶树就荒野种子繁殖自己生根发芽长出来的。

其实很多荒野茶都是种出来的，在福鼎当地有很多是正常的这种修剪的，为了增加产量的口粮茶，隔壁可能就这么一溜，也是人为种植的，但是他们是不施肥不打药不修剪，明显会长得高很多。其实树龄都差不多，但是这一看长得高很多，芽头也少很多。

这边矮化的可能一棵树的芽头，就顶这边四五棵茶树的芽头的芽头数量，但是这边的这个品质确实会好很多，他的这个口感会甜很多很多，就香气，甜度鲜味会各方面都全方面都会有个更高的更高的水准。

所以说岩茶，福鼎白茶普洱茶高枞所有茶叶都一样。其实绿茶高枞品质确实会高于这些矮化的茶树，这也是为什么高枞的价格会更高，能说成高枞水仙的一，一般就不会说成是老丛水仙。不过不管是高枞、老枞都是一面之词，还是要喝。