众所周知，普洱茶有生茶熟茶之分，导致这样的差别主要是因为在茶的制作工艺上，熟茶多了“渥堆”这道工序，其主要是通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物的氧化，缩短其氧化时间，使茶叶可以提早饮用。
简而言之，生茶与熟茶的区别主要有下：
叫法不同常见的熟茶叫作熟饼，熟砖、熟沱。
常见的生茶叫做生饼，生砖、生沱，也叫青饼
外观不同以饼茶为例
熟茶茶饼颜色为黑或红黑色，芽是暗金黄色
生茶茶饼则以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，芽头为白色。
熟茶在杀青后经过人工渥堆发酵工艺处理，在经过筛选、分级后制成。
生茶杀青后直接筛选，分级制成。
颜色不同熟茶茶汤为棕、褐，甚至有些偏黑
生茶茶汤为青绿、暗绿或黄绿
口感不同熟茶基本没有苦涩感，入口醇厚，绵软、回甘生津自然。
生茶口感强烈，茶汤清香，苦而带涩。但好的苦能回甘，涩能生津。
叶底不同熟茶经渥堆发酵后叶底为红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底是黑褐色或黑色，硬且易碎。
生茶叶底主要是黄绿或者暗绿，活性高较柔韧，主要是茶叶分明，不混杂。
功效不同两者都具有显著的减肥效果。
熟茶茶性温和，暖胃，在药学上偏温性，适合女性饮用。
生茶茶气浓郁，茶多酚含量高，提神醒脑。
在泡茶时要注意熟茶出汤要快，不要泡成肉酱色
生茶尽量不要空腹喝，老生茶除外。