最近有不少和龙芽大师交流茶知识的茶友发来私信，为什么他泡茶会感觉到水味偏重？到底是不是他买的茶叶质量不好呢？
先说何为茶友口中的“水味”？
茶汤中的水味，普遍被理解为“茶水分离”的口感，不是茶叶冲泡次数多了之后，茶汤滋味变得寡淡。
首先，“水味”和“味淡”是两个概念，有的茶即使泡了很多泡淡了，仍然感觉茶水融合得很好，喝起来还是“有味道”的。而有的茶一开始泡就感觉茶水分离，喝起来寡淡无味，这就是我们所说的“水味”。
下面是小编收集的几个茶汤出现水味的原因：
水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
做茶的天气问题
南方多雨，制作茶的时候，恰巧赶上多雨的天气，那么茶叶也会出现水味。
另外就是茶叶受潮，茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
加工工序问题：
你买的茶叶可能在加工过程中，没有及时晾青，导致茶叶在某个地方集中发酵，导致茶叶出现水闷味。
或者茶叶淡而无味，主要缘由是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。
醒茶不充分
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，也会在前几泡出现水味重的情况。
茶叶的醒茶，是指将茶叶从存放的静态状态中唤醒，以提升其香气和滋味。下面是几个常见的醒茶方法：
绿茶：注入80℃-85℃的温水，之后倒出茶汤，再次注入同温度的水进行冲泡。
黄茶：注入85℃-90℃的温水，而后再次注入94℃-95℃的水进行冲泡。
白茶：注入70℃-80℃的温水，倒掉茶汤后再次注入同温度的水进行冲泡。
红茶：注入95℃-100℃的沸水，倒掉茶汤，再次注入同温度的水进行冲泡。
乌龙茶：注入95℃-100℃的沸水，等待30秒左右，再次注入94℃-95℃的水进行冲泡。
总的来说，茶汤的口感和品质受到到冲泡方式的影响比较大，要想冲泡好茶，不仅需要选择合适的水质、水温、茶具和冲泡时间。还需注意茶叶的种类和质量，以及茶叶的保存。千万不要因为一些错误的方式误会了一好泡好茶。
今天的茶知识分享就到这里。