明代有很多名人雅士为得到品茗佳境，开创了“焚香伴茗”的品茗方式。也就是品茶之时在茶室内焚上淡雅的沉香，在香烟袅袅之中，烘托出亦真亦幻的朦胧感，便可在此时抛却缠身事务，忘却尘世喧嚣。沉香与茶香之气交织糅合，更添茗茶之美，给人以轻松、愉悦、舒适、安宁的享受。

明朝文震亨编写的《长物志》第十二卷中“香茗”一节，便详细记载了明代茶人焚香伴饮的六种情趣：一是隐士谈玄悟道时，焚香品茗能清醒悦神醒脑；二是晨钟暮鼓令人伤感、兴致索然时，焚香品茗可使人心胸豁达，舒抑解郁；三是读书写字、吟诗颂文困倦之时，焚香品茗可去困解乏；四是亲人团聚，儿女情长时焚香品茗有助于享受天伦之乐；五是雨天闭门在家，焚香品茗能解慰寂寥；六是宿醉或熬夜之后，焚香品茗能使身轻舒爽，润肺甘喉。

明清时期品茗方式有了更新发展，主要表现在对饮茶的艺术追求。明朝开始，人们在品茶时已经开始对自然美与环境美提出明确要求。其中环境美品茗的人和外部环境。名人对饮茶人数有“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”之说；而环境则追求在幽静的山林、广阔的田野、溪畔、泉边与鸟鸣、松涛、清风为伴。

品茗自古以来就被人们当做一种高雅的生活享受，品茗时既讲究烹煮的技艺和品饮的方式，更注重情趣和环境气氛，并以天然野趣为美。茶人往往置身于大自然的山谷水畔，天高地阔，景色秀丽，茶带给人们的是清新，是纯洁，内心的空灵与山水融为一体，天人合一，返璞归真。

明代有众多绘画名家以此为题材，留下珍贵的传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》和《品茶图》，文徵明的《陆羽烹茶图》、《惠山茶会记》等，除了茶画还有很多关于茶的美文诗语。

唐伯虎的烹茶画卷

在饮茶之风兴盛的唐代，人们在饮茶时普遍以佐料调味；到了现代只有部分边疆少数民族地区还继续沿用调饮的方式。所谓“调饮法”，即在茶汤中加入糖或盐等调味品以及牛奶、蜂蜜、果酱、干果等配料，调和后一同饮用。调饮法因地区和民族不同而呈现出复杂多样的特点，其中最具代表性的咸味调饮法有：西藏的酥油茶和蒙古、新疆的奶茶等；甜味调饮法有宁夏的“三炮台”；调味既可咸也可甜的饮茶法有居住在四川、云南一带山区少数民族的擂茶、打油茶等。而“清饮法”则是不加任何调料，单纯的茶汤，来品尝真正的茶味。时至今日中国广大的汉族人民仍多采用此种饮茶法。