分类：慕斯
创建时间：2015-03-2914:08:06
描述：宇治抹茶小山园系列，kiri乳酪，总统鲜奶油。清新爽口。
用料：奶油奶酪（我用的kiri）200g
淡奶油（我用的总统）170g
抹茶粉（我用的宇治小山园系列）11g
细砂糖60g
热水30g
牛奶（我用的现代牧场鲜奶）30ml
吉利丁片8-10g
饼底-消化饼干80g
饼底-黄油40g
步骤：0.准备一个6寸的圆形模具（我用的是三能6寸圆模，或者三能8寸方模，均是活底）。剪好一块油纸垫在盘底，将软化的黄油和饼干一起搅拌，放入模具中，选用一把背部较平的勺子，将其抹平，放入冰箱待用。（其实个人觉得如果做个戚风蛋糕更好）
1.将吉列丁片放入冷水中，泡软待用。（不可放入热水）将奶油奶酪加入细砂糖拌匀后，用电动打蛋器打发。（我每次打发都会将器皿放置热水里，隔水打发）
2.将抹茶加入30g-40g热水用茶筅打茶，也可以用勺子，一定要拌匀，让抹茶化开。宇治抹茶比较难化，多打打。
3.将打好的抹茶加入乳酪中一起打，此步骤可以多多打发，一定要拌匀。
4.将30ml热牛奶加入20ml鲜奶油放入微波炉加热，将泡软的吉列丁片放入化开，拌匀后成液体，趁热加入乳酪中去，继续用电动打蛋器打，一定要多打发，打到越细腻越好。（如果担心吉列丁片没有完全化开，可以用滤网过滤后加入）
5.将鲜奶油打发至6分（缓缓流动状态），将鲜奶油加入全面的乳酪中，手动搅拌至均匀。
6.将做好的乳酪液倒入模具中，多震几下，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
小贴士：
1、这是6寸的方子，8寸的只需全部乘以2即可。2、这个方子也是根据下厨房里面一个方子改编的，原方子里我上传了加入草莓版，模样倒是很好看。3、做戚风蛋糕版更加适用，两片戚风加两片抹茶慕斯，无需饼干打底。4、如果有更好的抹茶原料，欢迎大家多多留言，只想做到更好味道。5、喜欢抹茶苦一点口感的朋友，可以将糖的比例加到50g就好，60g是甜感度一般，大众可以接受的。