武夷菜茶()与奇种：武夷菜茶是原产于武夷山古老的极为优良的有性系农家茶树品种。是世界茶树分类学上中小叶种的代表种群（林奈1762.Theabohea),是当地千百年来的主栽品种，据统计1943年武夷菜茶仍占总面积的85%以上；奇种是用武夷菜茶产制的成品茶。历史上按出产区域分为正岩奇种、半岩奇种、洲奇等。

史志中记载的历代名丛有：

唐：正唐梅、正唐树宋：坠柳条、铁罗汉、宋玉树、石乳、臭叶香茶（又称文公茶）

元：石乳明：铁罗汉、白鸡冠清：铁罗汉、白鸡冠、大红袍、老君眉、肉桂、不知春、洞宾茶、木瓜、雪梅、小红梅、素心兰、白桃仁、雀舌、水金龟、半天妖（鹞）、金锁匙、白牡丹等

名丛种类：经历了十个多世纪的选育，武夷山共有各类名丛不下千种。据林馥泉1943年调查，仅慧苑各岩茶厂就有830余种。令人遗憾的是，许多名丛现今已不复存在了。