从今天开始，我和大家说一说武夷红茶。
经常喝茶的人，都知道，世界的红茶鼻祖出自武夷山，就是现在的正山小种。
正山小种，归属于武夷红茶。
根据所查资料，现有的关于武夷红茶的规范，一共有三本，它们分别是：
GB/——《红茶第3部分：小种红茶》
DB35/T1228-2015——《武夷红茶》
GH/T1118-2015——《金骏眉茶》
第一本是国家标准，这是国家层面对福建红茶的官方定义，最具有权威性。
第二本是地方标准，是福建省当地所出，在国家标准的基础上，对武夷红茶的官方定义，它的某些要求更加具体，也比国家标准更加严格。
第三本是行业标准，它仅仅针对金骏眉这一个单一的品种，进行了定义。
为什么出现这种单一品种的定义呢？因为金骏眉问世较晚，而且工艺独特，所以茶行业内部专门为了它进行量身制作，建立了一份单独的标准；行业标准，也是在国家标准的基础上，更加严格的定义。
说句题外话，关于标准的一些基本概念。
每个行业，都有其专业的定义和做事的标准，国家也都会对每个行业有一个基本的，最低限的限制。
这个限制，就是国家的标准。
国家标准是根本，所有的地方标准、行业标准、企业标准等更小适用范围的标准，必须以国家标准为准绳，不得逾越，地标、行标、企标的要求只能比国家标准更加严格，而不能降低。
由此可见，从严格性角度来说，《武夷红茶》这本地方标准的严格程度和细分程度，会比《红茶第3部分：小种红茶》这本国家标准更高。
我们今天的主题是武夷红茶，那么，武夷红茶究竟是如何起源的呢？
不得不说武夷红茶的代表——正山小种。
根据史料记载，正山小种起源于明朝的晚期，大概的时间节点在1567年之后，1610年（明神宗万历三十八年），正山小种从厦门出口，传至荷兰，再由荷兰，传至了欧洲英法德等国家，随即在欧洲当地，掀起了下午茶的潮流。
各位并夕夕的名媛和崇洋媚外的哈巴狗们，看好了，你们所崇拜的精致的、小资的、体现个人逼格的下午茶，用的是中国的红茶，正山小种（展示一下爱国情怀，憋着难受
，切勿对号入座，否则责任自负）。
正山小种的起源据传说，是一队士兵，在采茶季路过桐木村的庙湾自然村，驻扎了一晚，士兵睡在采下的茶青上，耽误了茶青的制作，导致茶青发酵。茶厂为了减少损失，将发酵的茶青用锅炒制后，再用当地的马尾松烘焙干燥，制出来的茶乌黑，茶汤颜色发红；在明朝时，当地人还是以绿茶为主，这种另类是不受欢迎的，于是茶厂就将这批货贱卖了；没想到，无心插柳柳成荫，正山小种诞生了。当地人不喝，总有人喝，而且绿茶喝了那么多年，突然来了个新品种，总是有人愿意尝鲜猎奇。
武夷山周边的其他茶厂看到这种新品种如此受欢迎，于是纷纷仿制，但是口感还是差别较大，于是就有了正山和外山的区别。
这就是武夷山正山小种的起源。
正山和外山如何划分呢？武夷红茶又分成了哪几种茶叶分类呢？
明天我们继续聊。
苗工，土建工程师，因对好茶有执念，故通过此公众号与各位茶友沟通交流。
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