糯米鸡是广东人早茶必吃的早点之一。刚出炉热气腾腾，伴随而至的便是荷叶扑鼻的香气，香软的糯米与松沙的咸蛋黄、滑嫩的鸡肉完美搭配！每一口都感觉味蕾在被挑逗！
食材：
金奇香咸蛋黄6-12个
糯米400克
鸡腿2个
香菇6朵
广味腊肠适量
酱油2勺
料酒1勺
糖2克
盐5克
香油少许
蚝油二勺
姜汁适量
淀粉一小勺
胡椒粉少许
花椒粉少许
做法：
1、糯米洗净，提前三小时或一晚浸泡后使用。
2、鸡腿泡洗干净，冷冻的要提前解冻。
3、将鸡腿的肉取下，切成小块洗净控干。
4、在鸡块里加入一勺蚝油、一勺老抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、姜汁、料酒、淀粉抓匀腌二小时。
5、干荷叶要用开水煮软后控水使用，一张荷叶去根剪成两份。
6、干香菇泡发切条，腊肠切片。
7、起锅热油下入鸡块煸炒变色，放入香菇和腊肠拌匀备用。
8、泡好的糯米倒入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
9、在糯米中加入50克清水、一勺蚝油、一勺生抽、少许香油拌匀。
10、蛋黄提前倒一些二锅头，可以让蛋黄吃起来去腥增香。
11、取一片荷叶，放入一层米饭，再放上鸡肉香菇腊肠和咸蛋黄，再盖上一层米饭。
12、包好四边防止露馅，倒扣在蒸格中摆好，放入蒸锅，水开后蒸半小时即可取出食用。
成品：
小贴士：
1、一包糯米鸡可以放两个蛋黄。
2、此方做了六个糯米鸡。
3、荷叶最好用两层比较结实。
4、吃不完的可以冷冻保存，每次蒸透食用。