以下是不同茶叶的特点：
一、绿茶
1.制作工艺
-绿茶是不发酵茶，制作工艺一般包括杀青、揉捻、干燥等步骤。杀青是关键步骤，通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，保持茶叶的绿色特征。
2.外观
-外形多样，有扁平挺直的（如龙井）、卷曲成螺的（如碧螺春）、芽叶细嫩呈针状的（如信阳毛尖）等。色泽多为翠绿、嫩绿或黄绿。
3.香气
-清新高雅，有嫩香、毫香、豆香、兰花香等不同类型。例如，龙井有典型的豆香，碧螺春有花果香。
4.口感
-滋味鲜爽，清汤绿叶是其典型特征。由于未经发酵，保留了较多的茶多酚、氨基酸等成分，茶多酚带来一定的收敛性（略有苦涩），但氨基酸又使其具有鲜爽回甘的口感。
5.汤色
-嫩绿明亮或黄绿清澈。
二、红茶
1.制作工艺
-红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。发酵过程使茶叶中的茶多酚发生氧化聚合反应，产生茶黄素、茶红素等物质。
2.外观
-条索紧细，色泽乌润。有条形红茶（如祁门红茶）和碎形红茶（如红碎茶）之分。
3.香气
-香气浓郁高长，有果香、花香、蜜糖香等类型。著名的祁门红茶有独特的“祁门香”，类似苹果与青杏的香气混合。
4.口感
-口感醇厚甘甜，茶汤顺滑。发酵产生的茶黄素、茶红素等物质减少了苦涩味，增加了茶汤的醇厚感，同时茶叶中的糖类物质也为茶汤带来甜味。
5.汤色
-红艳明亮。
三、白茶
1.制作工艺
-白茶是轻微发酵茶，主要制作工艺为萎凋和干燥，不炒不揉，最大程度地保留了茶叶的天然成分。
2.外观
-芽毫完整，满身披毫。白毫银针为单芽制成，白牡丹为一芽一二叶。色泽银白灰绿。
3.香气
-香气清新淡雅，有毫香、花香、陈香（老白茶）等。新白茶毫香和花香明显，随着存放时间增加，老白茶会产生药香、枣香等独特香气。
4.口感
-口感清淡、鲜醇爽口。由于发酵程度低，茶叶的天然风味保留较多，滋味相对纯净，新茶口感较为清爽，老茶口感更加醇厚。
5.汤色
-新白茶汤色浅黄、杏黄清澈，老白茶汤色会逐渐变为橙黄、橙红。
四、乌龙茶（青茶）
1.制作工艺
-乌龙茶是半发酵茶，制作工艺复杂，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等环节。做青是形成乌龙茶独特品质的关键工序，通过摇青和晾青的交替进行，促使叶片边缘部分发酵。
2.外观
-条索卷曲紧结，色泽乌褐或砂绿。不同品种有不同的外形特点，如铁观音呈螺旋形，武夷山大红袍为条形。
3.香气
-香气馥郁持久，有花香、果香、兰花香、桂花香等多种类型。如铁观音有“观音韵”，香气清高悠长，带有兰花香。
4.口感
-口感醇厚回甘，韵味悠长。由于半发酵的特性，茶叶既有绿茶的鲜爽又有红茶的醇厚，并且有独特的“喉韵”。
5.汤色
-金黄或橙黄明亮。
五、黑茶
1.制作工艺
-黑茶是后发酵茶，其制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。渥堆是黑茶制作特有的工序，通过微生物的作用促使茶叶发酵。
2.外观
-有散茶和紧压茶两种形态，紧压茶常见的有茶砖、茶饼等。色泽黑褐或棕褐。
3.香气
-香气陈醇，有陈香、木香、菌花香等。经过长时间的发酵和陈化，茶叶产生独特的香气。
4.口感
-口感醇厚顺滑，滋味浓郁。黑茶中的茶多糖等成分含量较高，使茶汤口感饱满，而且具有独特的陈韵。
5.汤色
-红浓明亮。