一，点茶起源于劳动文化。
点茶，是完成茶叶加工后在当时科学实验条件下，作为一种茶叶感官审评方法出现的，公元1053年蔡襄《茶录》记载：“建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水”。有范仲淹：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。更有梅尧臣“味甘回甘竟日在，斗浮斗色倾夷华”。
并逐步形成了点茶二大特征：一是让茶汤在盏中站起来，
二是改饮汤水为品沫饽。
二，点茶升华于宫廷文化。
点茶这种饮茶方式被上层士大夫接受后，油盐柴米酱醋茶实现了华丽转身，成为琴棋书画诗酒茶，生活茶成为文化茶，
《大观茶论》、《文会图》也成为中国茶文化之巅峰。
三，点茶发展于社会文化。
宫廷画师刘松年《茗园赌市图》、《撵茶图》所展示的不仅仅是点茶，而是印记着一种生活方式。《梦粱录》：“巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇红白二事，点送邻里茶水，倩以往来传语”也予佐证，点茶成为社会化的民俗文化。
点茶，在宋都临安成为民俗文化后，得到了空前发展。我们梳理了宋式点茶十大方式，其中有八种点茶方式是在杭州这块土地上形成和发展起来的。
一盏出现立体画的茶，
一盏能在舌尖上跳舞的茶，
让我们一起，去品味宋代人对美的极致追求与向往。
本文作者：彭克荣。