品茶，就是品评茶味，饮茶，一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。明代杨慎《和章水部沙坪茶歌》:"君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。"柳亚子《寄毛主席延安》诗:"云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶。"
品茶，有人说，品的是其中的心境，有人说，品的是茶中的韵味，既然是品茶，那就不是“喝”这么简单了。品茶重在品鉴茶汤的滋味，讲究的是色香味俱全。下面我们一起来看看如何品茶吧!
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序：
审茶
审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一般一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。
更讲究的可能还可以分出"明前"、"雨前"、"龙井"、"雀舌"等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。
观茶
观茶是看茶叶的形态与色泽，观茶可以分为看干茶、湿茶。干茶主要看色泽、条索、嫩度是否符合该品种的特点。
湿茶则是指冲泡后的茶叶，茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿;有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。
茶汤也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
品茶
品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶，茶香可分为甜香、焦香、清香等。茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了，热闻可以辨别香气是否纯正。
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木;而温度太低，味觉的灵敏度会变差。
并不是说你会喝茶你就懂得品茶，它是随着年龄、修养、经历的增加，一点一点积累形成的，就如读诗赏画一样，需要丰富的知识才能有较高的鉴赏力。