毛主席有一句诗大家都知道：风物长宜放眼量，大家可能不知道的是这首诗的第一句：饮茶粤海未能忘。连主席都对广东茶念念不忘，可见广东有好茶。广东人爱茶是爱到骨子里去了，早餐叫早茶，晚饭叫晚茶，还把不是茶的凉茶发扬到淋漓尽致。很多喝茶人言必谈茶道，好像不提这个词就不懂茶似的，我要说的是：把茶道挂在嘴边的几乎不懂茶，人有时候缺什么就说什么。严格地说如今中国并无茶道，倒是我们邻国日本有茶道（关于日本茶道在讲到浙江的时候再顺便多说几句），不管你喜欢不喜欢这就是事实。日本这个国家和民族值得我们学习的地方太多了，尤其是对传统文化的坚守方面，真的值得我们学习，发源于中国的茶道已经无影无踪，中国目前只有茶艺，各种乌龙茶的花式表演只是一个艺罢了，与道无关，不在一个层次上，反过来牵强附会搞一个和、静、怡、真的茶文化，中国人自己没有人当回事。广东尤其是潮汕地区不仅有茶艺，还隐约保留一点茶道，这就是为什么我对广东推崇备至。
喝茶就是修身养性的事，广东人用行动诠释了这四个字，不到广东不知道生活好，不辞长做岭南人的东坡先生由衷感叹这里“此心安处是吾乡”！我对广东印象一直很好，良好的饮食（吃野味除外）习惯加上潮汕地区和客家人对传统文化的坚守都值得敢为天下先的武汉人、湖北人学习。到了广州不能只惦记小蛮腰，去广州不吃一次早晚茶，不去看看陈家祠那叹为观止的木雕、砖雕、石雕、灰塑、陶塑……就相当于没有去。
啰嗦了半天，没有进入正题，主要是为后面的潮州茶文化埋一点伏笔。广东的茶不少：绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶以及再生茶都很有名。韶关的白毛茶非常不错，好看又好喝，它是一款特别的绿茶，人家信阳毛尖、福建白毫银针讲究白毫，它直接是白毛，毛可不是毫，通体白毛缠身，很是特别，内地少见。广东英德红茶也是名闻天下，特别是英红九号，历久弥香，经久不衰，堪称经典，它是云南以外罕见的大叶种红茶，加入了凤凰单丛的一些特点，香型独特，无论是单独作为红茶品饮，还是加牛奶制作奶茶都是上上品。
广东大叶清也非常独特，它不是一款绿茶而是大叶种黄茶，绝无仅有，值得拥有。这些茶都有鲜明的地方特色，口感自成一格，旅居广东或者出差旅游遇到、碰到这几款茶都值得驻足停留下来品尝。这都不是今天的主角，活力满满，创新不断的广东在品茶方面有浓墨重彩的一笔，接下来打破老李侃茶的规矩一个地方只介绍一座城市一款茶，在广东介绍二座城二款茶。
今天首先粉墨登场的城市是梁启超的家乡，也是谭咏麟、刘德华、李克勤、容祖儿的祖籍地，巴金笔下鸟的天堂：广东新会。新会蒲扇很有名，现在没有人用了，但是新会人把它变成艺术品，取名葵艺或者葵扇，把绘画和做工完美结合。收一把，夏天摇一摇那才叫一个拉风。喜欢书法的朋友注意一下，新会毛笔非常好。
新会最有名的就是陈皮，它跟普洱一样越陈越香。在家煮老白茶时放一片陈皮，味道独特，果香扑鼻。新会人利用这一独特特产衍生出来两大茶产品：新会陈皮普洱和近年来炙手可热的小青柑。柑子这个水果很特别，它不是原生物种，是橘子和橙子杂交的结果，陈皮就是柑子皮制作的。现在市场有桔普，那和柑普完全不是一回事，大多数仅仅好看而已。陈皮和云南熟普结合改变和优化了熟普的口感，让人生厌的渥堆产生的味道荡然无存，借助陈皮的加入，茶汤清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂的首选佳品，关键还好喝。陈皮普洱和小青柑有区别，陈皮普洱是陈皮和普洱完全融合，使用的是陈皮，小青柑是把柑子肉去掉烘干后装入熟普，陈皮普洱档次更高。这两款茶都非常不错，而且都可以长期保存，不喜欢熟普渥堆味又难以割舍熟普特点的，完全可以尝试这两款保健作用明显、口感极佳的再生茶。
推荐的第二座城市潮州，一座适合慢慢品味的城市。到广不到潮，白白走一遭。潮州的确是个很特别的城市。单独搬出来侃，对我来说是有风险，有一种熟悉的陌生，这座城市我并未去过，之所以单独拿出来，源于几个原因：第一、我喝茶的带路人是我大学四年的室友，他是揭阳人，我们刚上大学那会，潮州和揭阳同属汕头，后来才一分为三，他们同属潮汕文化，每个周末潮汕老乡寝室聚会（他们特别爱搞同乡会），都喝功夫茶，我是第一次看见有这样的喝茶方式，让我大开眼界；第二、我喜欢潮州菜；第三、我喜欢绣品，2014年无意中接触到潮绣，对这座城市有了另一层的了解；第四、大名鼎鼎的单丛茶就出产潮州。第五、很少有一座城市被直接以所在城市的名字冠名地方文化（譬如我们黄冈人很有文化，但是基本没有黄冈文化一说），而潮汕文化天下知；第六潮州出美女……讲了一堆牵强附会的理由，其实这都不是理由，真正的理由只有一个：喜欢这座城市和它产的茶！
既然没有去过，没有直接接触过的就不侃了，譬如潮州的风景，媲美徽州的牌坊，虽然我喜欢古建筑，没有亲眼所见，譬如潮州木雕，和东阳木雕各领风骚，也没有目睹它的风采，秀才不出门能知天下事的本领还没有学会。但是潮州文化还是提一下，这个的确感受过，在商业上潮州人精打细算，极善经营，闻名海内外，有"中国的犹太人"之称（虽然我特别不喜欢这样的称呼，包括武汉叫东方芝加哥）。李嘉诚就是潮州人。潮州人宗族观念很强，在潮汕，几乎每一座村落都有祠堂。这也造成了“重男轻女”、“大男子主义”等诟病，不过却意外地成就了潮州女孩良好的口碑，他们不仅漂亮，善于持家，并且稳重、性情温婉、烧得一手好菜尤其是煲汤，据说娶回家就像娶回家一个日本女人，有机会的（已婚别乱来）千万不要错过。潮汕人特别团结、敢于拼搏，上大学的时候只有潮汕人和温州人每周聚会，出手大方。
潮州绣品精美绝伦，我特别喜欢绣品，我们常见的苏绣、湘绣、汉绣等都是平面绣，但潮州刺绣不一样是立体绣，像雕塑，我的朋友收藏了一条金鱼栩栩如生感觉像真的一样。潮州美食更是傲视东南，吃在广州，味在潮州。肠粉烧鹅海鲜煲汤不必多说了，我说一下潮州小食，吃白稀饭的榄菜就是潮州的，我在广州一家潮州餐厅见识了潮州小菜，各种各样的腌制小菜琳琅满目，几十种之多围着一碗白稀饭，像一件艺术品，无从下口。潮州是侨乡，从国外学回来并改良的中式沙拉是女生的不二选择。说起小碟腌菜，湖北当阳玉泉寺外的小馆子，客人一上座，就端上花样繁多的小碟腌菜，精致而又有地方特色，很有点潮州小菜的味道！总之潮州就像杨万里说的如今风物冠南方。
夸了半天，跟茶无关！言归正传，提到潮州不得不谈潮州功夫茶，正是他们和福建人一起把功夫茶带到了千家万户，培养了一大批忠实粉丝。侃到这里，顺便科普一下“功夫茶”与“工夫茶”的区别：“功夫茶”是冲泡乌龙茶的一种技巧，兴于闽、粤、台。近些年一路向北传播，为爱茶人津津乐道。但很多人搞不清“功夫茶”与“工夫茶”的区别有哪些？
一、“功夫茶”则是指泡茶之法。“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的。“工”即力气、时间；“功”为武艺、本领、焙茶的火功等。这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，也完全是指冲泡技法。二、“工夫茶”指的是茶叶，在清代时是武夷岩茶的一种品名，后指红茶。《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为小粒红茶、工夫红茶、红碎茶三大类，且按地域分为:闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫、宜红工夫等等，而福建”闽红工夫”又含坦洋、白琳、政和三大工夫。
一句话:工夫茶名，功夫茶为泡法。所谓功夫茶就是操作起来需要一定的功夫，这里说的功夫，主要是沏泡的学问，品饮的功夫，主要体现在水质、水温和冲泡时间上。唐宋元喝茶都非常讲究，尤其宋朝，陆游有句诗道：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。说的是他一边练草书，一边沏茶，宋朝分茶那更要功夫。自从朱元璋倡导一改前朝喝茶方式，用泡茶的方式让茶进入寻常百姓家之后，潮汕人结合了唐宋时期的一些特点独创功夫茶这一形式。从泡茶的角度来看，功夫茶的过泡比浸泡要科学得多，也保留了仪式感。为什么我说中国没有茶道，但是潮州有一点呢？就是因为潮州功夫茶有唐宋时期的文化遗存。潮州功夫茶大俗也大雅，它把以茶待客的礼仪之道融到骨子里去了。潮州人把茶叫做茶米，把它上升到大米一样的地位，你说他们爱茶爱到何种程度？他们一般不喝绿茶红茶，以单丛、铁观音和乌龙茶为主，尤其喜欢潮州本地单丛。潮州人喝茶有一点特别值得推崇，他们往往不太在意茶叶的好坏。我个人觉得这一点特别重要，不要为喝茶而喝茶，喝茶就是乐趣是兴趣是心情，不能成为一种负担。
说实话太好的茶叶你说它有多高的营养价值，根本说不上，了不起就是土鸡蛋和洋鸡蛋区别：口感不一样，内容差不多。当然有这个实力、有这个爱好、有这个追求另当别论，千万不能为了虚荣、为了攀风附雅喝茶，完全失去了意义，喝茶就是喝茶，解渴加兴趣爱好，这一点要牢记。但是潮州人追求仪式感，对茶具要求很高，而且他们的茶具和其他地方不一样，茶壶和茶杯特别小，小的你很难想象，可能连一口茶都算不上，这个有一定的道理，据说小有利于散热，另外他们喝的茶都是乌龙茶，不是全发酵茶，一次少喝点，喝它几个小时也不太容易伤胃。潮州瓷器很有名，但是潮州人泡茶更喜欢紫砂壶，宜兴产的小陶壶和潮州白瓷上釉茶杯是他们品茶的标配。功夫茶中有一个仪式叫焚香静凡心说的就是功夫茶的仪式，那是茶艺，不是茶道，道，是不能用简单的形式表现的，有些看头，有兴趣的网上找来看看。
总算到了我轻车熟路的时候：荐茶。不要说：单丛。潮州单丛主要有两类：凤凰单丛和岭头单丛，最著名的就是凤凰单丛。要是就这样简单那就好了，如果说普洱的山头让人凌乱的话，那么单丛的香型让人抓狂。据说没有一个茶客和茶人能分得清单丛的香型。所谓单丛，就是一棵茶树的茶叶单独放在一起制作，现在已经不可能了，定义发生了变化，一种类型的茶树或者同一时段同一地区的，都叫单丛。说起单丛，提一下单株，近几年普洱从炒山头发展到茶树，有的只认某一棵茶树的茶叶，一般的是古树，把它单独采下来制作，有点像单丛，价格贵的出奇，不买也罢。单丛属于乌龙茶是半发酵茶，在乌龙茶中它的口感介入岩茶和铁观音之间。它比铁观音、漳平水仙发酵程度高一点，比岩茶低一点，香型特别丰富，又没有岩茶那么重的焦香味，很多资深茶客，一般只喝单丛和普洱，不喝其他茶，可见单丛的地位。单丛吸引人就是它花样繁多的香型，拿最常见的凤凰单丛来说它有八十多个品系，谁也弄不明白。最著名的有十大香型什么桂花、玉兰、肉桂……等等，我今天都不推荐。
我推荐一款在民间特别受欢迎的鸭屎香。鸭屎二字虽不雅，但是此茶却是难得的好茶，鸭屎香真的很香。冲泡之后的鸭屎香茶香四溢，很是袭人。号称十大香型之外的最红香型，值得品尝。鸭屎香的由来是这样的：从乌岽引进的，种在“鸭屎土”（黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木）的叶一样。当地人喝过这种茶之后都大为叫好，称赞此茶香气好，韵味浓，纷纷问是何名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。“鸭屎香”的别名便由此而来。不要被名字吓倒，爱喝咖啡的见了猫屎咖啡，魂都没了，怕什么？喝！只管喝，鸭屎香，真的香！
今夜中秋，借这江上清风山间明月，做个闲人，品一口广东茶，读一本书，诵一句广东人写的诗“海上生明月，天涯共此时”应个景：中秋快乐！（写于2022年中秋）