“斗茶味兮轻醍醐斗茶香兮薄兰芷”。喝岩茶，最为迷人的一点，是多变的茶香。香不过肉桂，大千世界，千种香味，唯有茶香，永不生腻。茶香的高级到了肉桂便是天花板，而天茶的香，就是这种极致的香，让人心生愉悦。
“从来佳茗似佳人”。天茶干茶条索紧细、匀整、干净，嗅之有种如兰似桂的特殊甜香，沁人心脾。令人难以置信的是，在一泡岩茶里，竟然喝出了青草香、花香、果香、桂叶香、木质香、焦糖香、坚果香、奶油香……用沸水一冲泡，茶香就热闹地欢腾起来，如同蒙着面纱的百变女子，婀娜多姿。开汤先是清凉甘甜的青草香，中段则是馥郁优雅的花香，及水蜜桃味的幽香，接着是细腻高锐的坚果香，继而转化成辛锐强劲的桂皮香，持久不散，尾水则是清甜的蔗皮香。这般多变迷人的茶香，瞬间征服了茶客味蕾，从此一入岩茶深似海。
一泡好的岩茶，必定有香、有水、有韵。除了香气，天茶的水也是一绝。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。茶汤透亮橙黄，滋味入口油稠，汤内蕴香，柔顺绵长，饱满丰盈，圆润甘醇，有筋骨，有内涵，有层次变化，恰若一股山崖木丛间的爽朗清风，清晰的清凉感令人神清气爽。
天茶，于条索间释放的钢骨神韵亦很抓人。舌面颗粒感强，饱满厚实，岩韵足，耐泡度高，回味悠长，伴有山野气息。七八道水仍然冲不淡它骨子里的岩韵，辛辣感极强，一路熨贴你的喉舌，直冲肺腑；走水十余泡滋味犹存，水蜜桃底味突出持久。冲泡后细细闻之，便会感到茶气氤氲中的那股奇香，缕缕不绝。“清则幽远，锐则浓长”，天茶，香、水、韵完美契合，任何赞美之词都不为过。
在广博的武夷大地上，有这样一片土地。坐落在武夷山景区内，占地仅有70平方公里。其中不论岩、坑、涧，还是峰、窠、洞，皆是绝版。此间所产岩茶珍贵异常、滋味曼妙，被称作武夷正岩山场。而天茶苑陈家山场就是其中一块不可或缺的的“拼图”。
“山不拒细壤故能就其高，海不择细流故能成其大，坚守宁静，潜心制茶，故能薪传百年”，这就是天茶苑的制茶理念。茶为君，火为臣。好茶的密码，除了来自山场与气候，还在于炭火的淬炼。文火慢炖，不疾不徐，从容不迫，酝酿出的岩骨花香。香落水，韵柔长，骨不化。
一泡好岩茶，是天时、地利、人和共同作用的成果。酷夏品茗，暖香盈怀。茶盏交错，浅酌慢饮，清净思维，暂放心绪。这个夏天，有茶，有水，有知己。（林芹）