义芳君说茶|第701期原创茶说

说到铁观音茶的单泡装茶量，或者说单泡铁观音茶的最佳投茶量，相信不同的茶友心中自有不同的答案。

茶友A：6.8克！

茶友B:不对，是7克！

茶友C:是7.2克啦！

茶友D:你们都错了，应该是7.5克！

茶友E：不好意思，正确答案是8克！

……

争论不休，真理何在？

其实，这本是一个没有标准正确答案的问题。

只因为，量化的指标在由个性化口感品鉴构筑而成的茶叶世界里，往往心有余而力不足。


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回溯起来，铁观音茶采用独立镀膜塑料袋真空小包装也不过是近二十年的事情。它的出现是随着茶叶机械化水平的提升，以及铁观音茶进行工艺革新而发展起来的，同时也强化了茶叶作为中国人日常馈赠佳品的角色属性。

在此之前，铁观音茶多为传统工艺制作，发酵程度比较高，包装上多为锡罐或药材一样的四角纸袋装，一般以50克递增而上的散茶形式封装，常见有150克、250克，而每次冲泡时的一次取茶量都是比较随意的“一手抓”。

问题是为什么铁观音茶独立小包装最开始的时候，基本上采用7克装呢？

原因在于，专业的茶叶评审中，采用的白瓷盖碗是标准容量110ml、3.2英寸，一次标准投茶量是7克，注水后能够充分展现茶叶的色香味。


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不过，现今我们也看到了，无论是中小卖家，还是品牌专卖商，每泡铁观音茶的克数已经不再是千篇一律的7克，有的是7.2克、7.3克，或者7.5克、7.8克，还有的是8克，甚至是8.5克。

当然，每泡铁观音茶的克数基本上保持在7-8克之间，可见这个区间是铁观音茶的最佳一次投茶量。

可能很多人觉得纳闷，这几个数据之间的差距不就是0.2克、0.3克、0.5克吗？看起来微不足道呀，如果具体到茶叶，无非可能就是多一粒茶米，少一粒茶米的问题，至于这么较真吗？

其实，对于以口感精细化品鉴以区分高下的茶叶来说，这零点几的量级差距，可能就是不同的品质等级，反应在价格上，也许就是五十、上百的差距。


明白了这点，对于我们如何泡出一杯真正好喝的铁观音茶，具有非常实在的指导意义。

那就是按材取量，掌握好一次的投茶量。

在铁观音传统消费地区福建闽南地区，人们冲泡铁观音茶多使用110ml、130ml盖杯，即人们俗称的7克杯、8克杯。

所以，义芳君强烈建议喜爱铁观音的茶友们茶桌上最应该常备这两种盖杯，以备不时之需。

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虽然每次的投茶量并没有固定的标准，主要根据茶叶本身品质特点、茶具容量大小，以及喝茶者自身品饮习惯而定。


如果干茶比较蓬松粗大，或者属于茶季后期采摘精制而成的茶叶，那每次冲泡时，可以参照7.5克，甚至是8克的投入量；

如果属于茶季前端采摘而成的茶叶，茶叶比较嫩，建议适当减少投茶量，以7克，或者7.2克为参照。

如果是真正的高山茶，叶片肥厚，成品茶紧结圆整，香气高扬，滋味醇厚，那不妨按照7克标准样投茶入杯。

如此，或许，每次冲泡铁观音茶时，会有令我们心头一亮的美妙品鉴。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。