不是你的茶，别去揭茶盖。不是你的爱，不要去依赖。
有喝茶的人都知道铁观音茶叶，但对炭焙铁观音相信很多人还是很陌生，也许你现在就在想什么是炭焙铁观音？其实简单点说炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的铁观音，详细点说炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行焙火,火候必须掌握恰到好处，根据不同需求焙火至5-8成，是地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。在铁观音茶叶烘焙环境中，经过不同时间、火候的炭火烘焙，借炭火的力量将茶中的生青二水、茶碱、咖啡因等慢慢排清，并借炭火所释放出来的远红外线、负离子，使茶叶吸附饱满的负离子，远红外线，让品饮者真正达到喝茶养生的目的。而在焙制的过程中对原料，以及制作人的要求也是很严格的，如果原料不好强行焙制会导致茶汤寡淡无味。如果制作人没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦。目前，传统手工制作的正在渐渐的被机焙代替。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后，盖香为花果香而非兰花香，其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香，感觉有些甘甘甜甜的花果香，香气柔和浓厚，30年以上的陈年老茶则会带有人参味。叶底为黄褐色，颜色深重,柔软有活力。茶开汤后，其汤色金黄，明亮清澈的。且茶汤中所蕴含的炭香从第一泡一直陪您到最后，茶汤入口后，整个口腔迅速被浓浓的茶香、炭香所占有，有明显的喉韵，并且回甘迅猛持久、鲜明的生津，后劲十足。很明显的能感觉到醇、香、滑。即使泡久了，也不会产生涩味，虽然也会苦，却越苦越回甘。喝过后，吞咽口水也能感觉到茶香与炭香。
当前，不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。茶叶市场上炭焙茶也比电烘、煤烘的茶叶价格要高，并逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而，准确的辨别地道的炭焙铁观音茶，才能既少花冤枉钱，又能真正的发挥养生作用。那生活中我们该如何分辨真正的炭焙铁观音呢？以下几点供参考，
一、从成茶上分辨：
真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观不可能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。
炭焙铁观音干茶
二、从香气上分辨：
真正的炭焙铁观音茶泡开后，其茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。
三、从茶汤中分辨：
真正的炭焙铁观音茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，上面会很亮丽，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
炭焙铁观音茶汤
四、从茶渣上分辨：
炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断，电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。同时，先不要把茶渣丢掉，用一个杯把茶渣装起来，放上三四天后，在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的东西，如果有的话则肯定不是炭焙茶，如果没有则是真的了。
炭焙铁观音
炭焙铁观音茶口感风韵独特，无刺激，令人一饮难忘，功效也多种多样，让品饮者真正达到喝茶养生的目的。