近年来，随着养生保健意识的不断推广，新会陈皮的养生、保健作用被市场熟知；加之现在喝茶养生的人也越来越多，而新会陈皮作为养生茶之一，也受到了不少人的青睐。
但不少不了解陈皮的茶友就会认为“陈皮不就是柑橘皮晒干吗？自己晒制也可以啊！”但事实并非如此，柑橘皮与陈皮可大有不同！
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史[1]。而新会陈皮以道地扬名天下，在旧文献中，曾以“橘皮”、“陈橘皮”等字眼出现，“陈皮”名称到元代以后才变得常见。
而柑皮则是市面上入药陈皮的主流原料，例如新会茶枝柑、温州蜜柑、四会柑、浙江柑等，但不同的柑皮陈化出的陈皮在药用价值与收藏价值上存在较大差异。
但是，陈皮的种类也分很多种，而其中的佼佼者，当属“广陈皮”中的新会陈皮为上乘。
简单来说，陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。
新会陈皮具有片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色，适用多个人群，还有健脾理气、止咳平喘等作用，可用于烹饪、泡茶、入药等，是名副其实的“全能选手”。
《中国药典》并未对其他陈皮的陈化作出要求，但《地理标志产品新会陈皮》中记载到，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系）的果皮经自然晒制，并在保护区域范围内（新会）贮存陈化三年或以上才能称为新会陈皮。
新会陈皮随着陈化，陈皮内含的挥发油含量减少，可黄酮类含量却上升了。高年份的陈皮和低年份的陈皮对比，橙皮苷、川陈皮素等黄酮类成分都显著增高。
陈皮在我国有悠久的应用历史，在旧文献中，曾以“橘皮”、“陈橘皮”等字眼出现，“陈皮”名称到元代以后才变得常见，突出了柑橘皮“陈化”的重要性，新鲜的橘皮多用来制作甜品、饮料，不具备药用价值。而新会陈皮以道地扬名天下，则是明清时期。
到了清代，《药性切用》首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载。往后多本药典如《本经逢原》、《广州府志》、《药物出产辨》均将出新会与陈皮紧密联系在一起。
挥发油含量高
据《不同产地陈皮挥发油的对比分析》结果显示，由新会茶枝柑成熟果皮所制的新会陈皮，其挥发油所含的γ－松油烯含量比其他地区陈皮高出了2倍[2]。
黄酮类物质含量高
《陈皮广陈皮及新会陈皮的化学成分药理作用和综合利用研究概况》则指出，相较其他地区的陈皮，茶枝柑(新会陈皮)中的多甲氧基黄酮含量更丰富[3]。
至于陈皮的道地性，到了明代《本草品汇精要》才首次强调为广东，李时珍在这基础上将范围进一步细化，称“今天下以广中采者为胜”（即新会）。相较其他地区的陈皮，茶枝柑(新会陈皮)凭借优秀的品质，逐渐从“橘皮”这一称呼脱颖而出。
陈皮以广东所产为佳，其中新会陈皮品质更优，位于广东三宝之首。而橘皮和陈皮一字之差，内涵和日常使用价值却大有不同。因此，选购时新会陈皮一定要擦亮眼睛，买好陈皮，买对陈皮。