小时候常等那一天，希望盼到香喷喷的杏茶饭。土豆萝卜豆角干，揪片子在汤里面打转转。杏茶饭啊杏茶饭，苦苦的杏仁有香甜。杏茶饭啊家乡的杏茶饭，把往年的苦气都熬完。一份深情一份怀念，年年岁岁在心间。

正月的月近那一天，家家户户忙着在熬杏茶饭。凉水锅里杏仁渣，熬得满锅里头泡沫沫翻。杏茶饭啊杏茶饭，浓浓的乡情好个酽。杏茶饭啊家乡的杏茶饭，把来年的苦气全熬干。一份期盼一份眷恋，久久长长在心间。

笔者词作——《杏茶饭》

杏茶饭，在乡宁叫“杏（夏）茶饭”。

旧时人们比较节俭，大都习惯用压过油的杏仁渣子熬杏茶饭。每当正月的月尽（最后一天），家家户户无一例外地要以品尝这种历史悠久的名吃为乐。

这里有着一个非常讲究的内涵，即：在年头月尾要把一年的苦处都熬出去，以一次苦来换取全年的甜。由此可见，很早很早以来我们的先人们就匠心独具的为生活设置和对美好憧憬的理智选择。

现在没有了杏仁渣子，人们一般将杏仁碾碎后（一锅水配置50—100克苦杏仁），慢火烧煮。通常会多熬上几个小时，期间不得盖锅、不得用大火猛攻。在慢火中缓缓地用汤勺轻轻的扬去锅里的白沫。

等到什么时间沫沫子扬完了就没有什么苦味啦，这样方可往锅里煮一些干豆角、干南瓜条、萝卜丝、蔓菁丝、玉米粒、麦粒、菜豇豆等辅料，也有放入黄豆、绿豆、芝麻、花生仁等配料，还有的要放上一些滚刀的土豆块、白萝卜条、红萝卜丝，最后将适量面条下锅煮熟，稀稠相间、油香可口，尤其是那个饭汤香香的、油油的，非常可口。

杏仁为蔷薇科植物苦杏的成熟种子。纯天然、无污染，含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还富有黄酮类和多酚类成分。这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病发病危险。

《本草纲目》中记载：杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。治疮杀虫，用其毒也。但是，杏仁不建议与板栗、猪肉、小米同食。

与杏茶饭比较相近的茶汤，还有称为“姜丝拌汤”、“稻黍面糊糊”、“高粱糁糁”、“南瓜粥”、“醪糟”。

姜丝拌汤

所谓姜丝拌汤，就是把白面和生姜丝（干姜也可）拌匀搅成的。

具体作法是：先将适量白面（根据需要定量）用少量水调拌后，搅成穗穗状（不要成糊），下到开水锅里，添加葱花、蒜沫、香油和少许咸盐，熬熟即可食用。患风寒感冒，喝姜丝拌汤效果奇佳。

面糊糊

稻黍（玉米）面糊糊，是将粗一点的稻黍面拌水搅成比较稠的面糊，下锅边搅边熬，熬熟了喝的一种粥叫“糊糊”。

高粱糁糁

高粱糁糁，也有叫玉米面糁糁的。

将高粱（玉米）去皮、破粒熬成的类似米汤的汤饭。颗粒大点的叫“大糁糁”，小点的叫“小糁糁”，状如米粒的叫“碎糁糁”。

汤好了以后煮上一些南瓜、豆角、红薯、山药蛋类。精而柔韧，香甜可口，别有风味。

最难得的是，夏末秋初时节，把未老熟的稻黍剥回家，用“擦子”(一种家庭厨具)擦成碎颗粒状，加入南瓜、山药蛋、毛豆煮成汤食，非常香甜，非常可口，配以烙饼、火烧之类的干食吃，颇有乡土气息。

还有用稻黍面制成的汤饭，以“煮窝窝”最为普遍。就是将稻黍面(粗一点的最好)用开水烫成面团，抓一块面团用两手拍成直径约5厘米的小圆饼，放入粥锅煮熟即成。

记得很久很久以前，

老辈子人常爱说一句话“汤水养人”，

看来是不无道理。

小吃可口，养生养人。

操作简单，方便可行。

如有机会，大家不妨一试。