熟普以其茶性温和、适饮人群广且具养生功效的特点，广受大众喜爱。但是经过人工渥堆发酵而成的熟普，晒青毛茶已然“面目全非”，且在加工过程中，经历了渥堆发酵常出现有别于晒青毛茶“青草气”的味道。
有部分初入茶圈的朋友，常分不清这样的味道，将其误认为是“陈香”。再加之，许多熟普沿用传统做法以宫廷料撒面以求好卖相，更加混淆了“熟普”的品质。那当我们手中接过一饼熟普时，最直接就是开汤论茶。茶好不好，终归还是要喝才知道。
那除了用我们的味蕾评价外，还是要闻香、看叶底的。总之，“闻香赏汤观叶底”，这套流程下来，就不容易被“熟茶”伪装所忽悠。
Ø闻香：
香气、气息是内质的表现，通过闻香可以辅助判断茶的品质。闻香，有三种方法：一是闻干茶，二是闻茶汤，三是闻叶底。
干茶香可以辅助判断发酵、仓储、陈化的状况。新压制的茶品，往往带着堆味；发酵不当、仓储不佳的熟普会带着酸味、腥味、霉味等异味；仓储好的熟普会透着自然的熟茶香；陈化到位的熟普会带着迷人的陈香。
闻茶汤，主要辨别香型、醇净度，从而辅助判断茶品的内质、发酵、仓储情况和陈化年份。可以闻公道杯的茶汤，闻煎煮中茶汤，还可以闻杯底的香气、公道中汤量多，香气相对集中，闻起来更明显，更容易辨别。
一款发酵适度、仓储好的陈熟普，开汤闻起来，会透着内敛、怡人的陈香，香气中往往还会带着一丝丝甜，令人迫不及待想要入口品味。
用料等级较高的宫廷普洱会出现雅致的荷香，而果胶含量高的，如老茶头和陈化年份长的茶品会出现枣香、参香、药香。树龄大、优质原料的熟茶还会出现木质樟香、焦糖香。通常来讲，内质丰富的茶品，茶汤中可浸出物丰富，挂杯香会相对浓郁、内敛、持久。
而用料一般陈化不好的熟茶，一般会透着堆味，香气漂浮，发酵过度，茶汤会透着一股焦味，稍微一嗅，咽喉都有不适感，入口后，多半会有卡喉感。
如果仓储不好甚至发霉，则茶汤会有发霉、发酸等压抑难受的气息。而闻杯底香，闻叶底，是辨识茶品内质。出汤后，将盖碗、茶壶稍靠近鼻腔下方，内含物质丰富的熟茶，叶底也是有滋有味的。闻煎煮中的壶中茶香，更多是掌握火候。
正确冲泡下的熟普，汤色以红、亮、透为优，以黑、暗、浊为次。汤感看起来要有浓稠感，好比广式老火靓汤，而不是清澈见底的滚汤。茶汤有汤氲，有汤氲往往意味着茶汤丰富，但也不代表茶汤有十足好的表现。
Ø赏汤：
要赏汤色、赏汤感、赏汤氲。好品质的熟普，汤色明亮、红浓；而次品则会出现暗黑、浑浊的情况。
汤感要有浓稠，如大家所熟知的“米汤感”，但要注意的是等级高的熟普则要感受它的“丝滑”。
茶氲是茶汤中脂溶性物质遇高温漂浮在汤面上的现象。粗老及树龄大的茶多有此表现，但并不能完全代表好品质。例如，有些熟普发酵不佳，虽然茶汤上也有汤氲，但是喝起来卡喉。
总的来说，一杯好熟普，往往会有漂亮的茶汤，红艳透亮、富有质感，茶汤上往往会漂浮着美妙的汤氲。
Ø看叶底：
叶底，是透过现象看本质。我们可以通过叶底的色泽、亮度、净度等各方面来分析发酵是否均匀及用料优劣等情况。
看叶底的同时，还要动手拿捏，感受叶底的活性发酵工艺过关、仓储得当的熟茶，叶底拿捏起来会有柔软感。同时揉搓后不会出现稀碎的现象。
有干瘪感，就说明用料内质寡薄；有刺手感，则说明有部分叶底发酵过度。
通过一系列流程，就可以避免被香气所迷惑，更不要简单的认为熟普就只有陈味，而踩坑了。