每年这个时间前后，大家一定都在忙着做月饼吧？你们都在做什么样的呢？广式的，酥皮的，还是像我一样喜欢冰皮的？今天这款抹茶紫薯冰皮月饼，我在配色上花了一点小心思，操作非常简易，但是有了颜色的搭配就立刻变得精彩耀眼起来，碧绿的抹茶色内心夹着高贵优雅的紫色，一眼看过去简直是太诱人了，软糯的冰皮包裹着营养的紫薯，给小孩子吃不要太健康，当然老人吃一样适合，老少皆宜的一款月饼。

By尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米粉40克

粘米粉30克

澄粉30克

抹茶粉5克

糖粉50克

玉米油15克

紫薯馅325克

熟糯米粉适量

做法步骤

1、牛奶称重好倒入盆中，加入玉米油


2、将两者搅拌均匀


3、糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中


4、搅拌均匀至无干粉颗粒，放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。

5、取出用刮刀压拌均匀。

6、用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。

7、皮料和馅料是1：1。50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克紫薯馅。

8、取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点

9、放入紫薯馅

10、包裹起来捏紧收口。

11、月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可。

12、成品

13、成品

小贴士

紫薯馅：你可以使用单纯的紫薯蒸熟加一点白糖拌匀压成泥，也可以炒成油性紫薯馅料。抹茶粉的用量也要根据品质来决定，品质高的加一点成品颜色就会很绿很好看，品质低的..加很多也会感觉暗暗的。

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