一、什么是凤凰茶？

凤凰茶的属地，既指凤凰镇辖，也指凤凰山脉。因此，狭义的凤凰茶通常是指凤凰镇辖区内所出产的凤凰茶。广义的凤凰茶指整个凤凰山脉所出产的凤凰茶。

大类包括了凤凰单丛，岭头白叶，石古坪乌龙以及周边地区所出产的凤凰茶叶。对应，凤凰茶大体上可分为三大茶叶主产片区：潮安区的凤凰（乌岽），饶平区的坪溪（岭头），以及周边的赤凤、归湖、新塘镇等。


二、什么是单丛茶？

单丛茶是单株采摘，单株制作的高山老枞优质凤凰茶。单丛茶是一个品级概念。

（1）在所有的凤凰茶里面，能够制成单丛茶的，首先是树的品位最高。单丛茶的原茶，采自凤凰山上具有一定树龄，达到一定品级的老枞水仙类茶树，包括经有性繁殖和无性培育的水仙茶树后裔。

（2）在凤凰茶的大类中，能够制成单丛茶的，它的质量品位最佳。单丛茶是经过千百年的物竞天择，从原来的野生物种演变而成的水仙茶树中，经过人工筛选培育出来的凤凰单丛茶树，采摘后依照特定程序，成功制作而成的高品级凤凰茶叶。

三、什么是凤凰单丛？

凤凰单丛属于品级概念，是凤凰茶里面最高的品级名称。

凤凰茶中具有各自鲜明的植物香型，单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老枞茶的总称，即凤凰单丛茶。