泡茶时观其形，视其态，察其大势。即是说，面对一把壶，需观察它各方面的比例是否协调均衡，需观察它明暗面的技法处理是否自然天成，需观察它空间与实体的虚实对比是否强烈有序。

当我们拿起一把壶，首先要做的就是观察它的整体结构。需要注意的点包括：线条的流畅性，壶身和壶盖的配合是否紧密，流、把、口、身、底、足、盖、钮等部位的设计是否合理。在泡茶前，我们通常会用开水冲洗一下壶，这样做有两个目的。一是为了清洁，用100度的开水冲洗后，基本上所有的微生物都可以被消灭，使壶变得干净清爽。二是为了温壶，因为紫砂壶的透气性很强，通过冲洗，可以打开紫砂气孔，使壶在泡茶时更容易发出香味。

这时候不知大家有没有注意到一个细节：壶经热水冲浇之后，颜色会变得深沉起来，和之前完全是判若两壶，这也就是“显色”。显色变化越大泥质越好，往往会给人一种惊喜的感觉，久逢甘露。

还有一点常常被忽视的是，当紫砂壶有一段时间没有被使用，壶内已经干透的时候，如果你此时倒入热水，将耳朵靠近壶口（但要小心烫伤），你将会隐约听到壶中发出的“沙沙”的吸水声。这种声音是紫砂气孔发出的，表明这个壶的泥料品质很好，同时也说明它的透气性强。在泡茶之前，我们通常会将茶叶用适度的热水快速浸泡一下，这个过程也被称作“洗茶”或“醒茶”。这样做一方面是为了提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面也是利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气来察觉茶叶品质的优劣。

“醒茶”，不知道大家有没有醒过呢？这里有两种：

1.闷香，在将茶壶温热之后，投入适量茶叶，然后盖上盖子，让茶壶内的热度将茶叶焖煮约一分钟，这时，茶叶的香气如丝如缕地散发出来，让人心旷神怡。这种新茶，香气浓郁，焙火轻，尤其适宜此种冲泡方式。

2.温润，将茶壶温热后，投入适量茶叶。然后，注入适合该茶叶温度的热水，让茶叶在热水中慢慢舒展。待茶叶充分吸收水分后，立即将水倒出。此时，茶叶已经吸收了足够的热量和水分，变得饱含生机。对于需要稍重火焙或陈年老茶，这种方法更为适宜。